Nettoyage des hottes professionnelles : guide étape par étape

Dans les cuisines commerciales et professionnelles, l’outil appelé hotte est utilisé pour éliminer les vapeurs, la chaleur, les odeurs et les fumées produites lors de la cuisson. Il est conçu pour aider à maintenir un environnement de cuisine propre, sûr et confortable en purifiant l’air des éléments nocifs. Les hottes commerciales sont généralement plus puissantes que les hottes résidentielles, car elles sont spécifiquement destinées à un usage intensif dans ces types d’environnements. Ces appareils sont souvent visibles sur les cuisinières, les friteuses et les grils.

Le bon fonctionnement et un environnement propre dans la cuisine sont garantis lorsque les hottes professionnelles sont régulièrement nettoyées.

Le guide détaillé pour vous accompagner dans le nettoyage de votre hotte professionnelle :

Fréquence de nettoyage :

• Filtres à graisse : Établir chaque jour ou toutes les 48 heures.
• Surface de la hotte : Effectuer un nettoyage chaque semaine ou chaque deux semaines.
• Conduit d’évacuation : Effectuer un nettoyage de votre hotte professionnelle annuel ou tous les deux ans.

Matériel nécessaire :

• Équipement de protection individuelle : Gants, lunettes de protection et masque respiratoire.
• Dégraissant : Dégraissant professionnel ou solution maison (vinaigre blanc, bicarbonate de soude et eau chaude).
• Brosse à récurer : Pour les surfaces difficiles à nettoyer.
• Éponge : Pour appliquer le dégraissant.
• Chiffons microfibres : Pour sécher et polir la surface.
• Seau d’eau chaude : Pour diluer le dégraissant.
• Bac de trempage : Pour tremper les filtres à graisse.

Étapes de nettoyage :

1. Préparation :

• Débranchez la hotte : Il est important de débrancher la hotte avant de commencer le nettoyage afin d’éviter tout risque de choc électrique.
• Couvrez les surfaces environnantes : Évitez les éclaboussures de graisse et de dégraissant sur les plans de travail, les armoires et les sols environnants en utilisant des bâches en plastique ou des serviettes.
• Retirez les filtres à graisse : La majorité des hottes professionnelles sont équipées de filtres amovibles pour la graisse. Veillez à les retirer avec soin et à les mettre de côté pour le nettoyage.

2. Nettoyage des filtres à graisse :

• Trempage : Plongez de l’eau chaude et du dégraissant dans un bac de trempage pour le remplir. Les filtres à graisse doivent être laissés tremper pendant au moins 30 minutes, ou plus si la graisse persiste.
• Dégraissage : Pour éliminer la graisse restante, frottez les filtres à graisse avec une brosse à récurer. Assurez-vous d’être attentif aux mailles des filtres.
• Rinçage : Après avoir rincé les filtres à graisse avec de l’eau claire, il est important de retirer tout résidu de dégraissant.
• Séchage : Avant de les remettre en place, laissez les filtres à graisse sécher complètement à l’air libre.

3. Nettoyage de la surface de la hotte :

• Appliquez le dégraissant : Appliquez le dégraissant sur la surface de la hotte à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon microfibre.
• Laissez agir : Laissez le dégraissant agir pendant le temps recommandé par le fabricant.
• Nettoyage : Frottez la surface de la hotte avec une brosse à récurer ou une éponge pour enlever la graisse et la saleté.
• Rinçage : Rincez abondamment la surface de la hotte à l’eau claire pour éliminer tout résidu de dégraissant.
• Séchage : Séchez la surface de la hotte avec un chiffon microfibre.

4. Il est possible de nettoyer le conduit d’évacuation :

• Contactez un professionnel de nettoyage des hottes : La complexité du nettoyage du conduit d’évacuation est élevée et nécessite donc l’intervention d’un professionnel. Ils disposent des instruments et des connaissances nécessaires pour garantir que les conduits sont efficacement nettoyés et exempts de saleté.

Conseils supplémentaires pour nettoyer une hotte professionnelle :

• Utilisez un dégraissant puissant : Il est possible d’utiliser un dégraissant plus puissant ou un produit décapant pour four pour les hottes très grasses.
• Portez des gants : La peau peut être vulnérable aux dégraissants. Protégez vos mains en portant des gants.
• Ventilez la zone : Pendant le nettoyage, il est important de veiller à ce que la cuisine soit bien ventilée afin d’éviter les vapeurs de dégraissant.
• Soyez régulier : Une hygiène optimale et une durée de vie prolongée des hottes professionnelles seront assurées grâce à un nettoyage régulier.

En fin de compte

En suivant ces consignes simples, il est envisageable de préserver la propreté et le bon fonctionnement de votre hotte professionnelle.